眉山丹棱高产无刺藤椒树苗批发基地
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豪吉藤椒油探味四川“椒”傲

文章附图

川菜因“一菜一格,百菜百味”的特点,受到越来越多食客的认可和欢迎。然而在川菜大行其道的当下,多数人对其的了解仍停留在辣椒,而非花椒。实际上,和15世纪末才传入中国的辣椒相比,花椒的香麻历史已超过2000年,因而更被称为是土生土长的川味灵魂。四川人对于花椒的迷恋,也是世界上任何一个地方的人都无法比拟的。

花椒,带着如无数蚂蚁在唇上起舞的奇妙感受,成为川菜之魂;而川菜,也让花椒的妙用拥有更广阔的范围,其运用也不断推陈出新,正如近年来被普遍使用的藤椒,已然成为了川菜中的新贵,使香麻更加清新爽朗,带来“四川椒傲”的新韵味。

从厨师的真实需求出发,是地道川调——豪吉所坚守的原则。据悉,豪吉藤椒油在研发之初,就遍访厨师,了解到他们在藤椒油实际运用中的问题:传统藤椒油,往往不够清香持久、色泽不够清亮、包装设计也笨重不便。

针对这三大问题,豪吉各个攻破。首先,每次萃取均采用冻鲜藤椒果实,以保证藤椒油鲜麻如初,同时,摈弃传统工艺所使用的200度高温萃取,只采用90度低温冷萃,最大程度保留藤椒的芳香素和麻味素,鲜麻持久到最后一滴;面对色泽问题,豪吉使用清亮的大豆油做基油,而非颜色过深的传统菜籽油;此外,豪吉藤椒油瓶身采用PET材质,使得同样容积、更小体积,同时有单手开盖和防滑设计,应用更加方便。即便经过这三大升级,豪吉藤椒油还在近百位川厨的测评后,才最终上市。